Состав
- говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
- копченые ребрышки - 300 г,
- ветчина - 200 г,
- колбаса копченая - 200 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- соленые огурцы - 2-4 шт,
- оливки - 100 г,
- каперсы (по желанию) - 50-70 г,
- томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
- растительное масло – 2 столовых ложки,
- сливочное масло – 1 столовая ложка,
- зелень петрушки,
- лимон (для подачи),
- сметана (для подачи),
- соль,
- свежемолотый перец